Pequeños productores, ciudades y leche: desafíos en el abastecimiento alimentario en los Andes norte del Ecuador
Formatos disponibles
Disponible en versión impresa
Consultar en Librería IAEN o en Buscalibre
Cita recomendada (APA 7)
Barragán Ochoa, F. (2023). Pequeños productores, ciudades y leche: desafíos en el abastecimiento alimentario en los Andes norte del Ecuador. Editorial IAEN.
Información esencial
| Colección | Economía y sociedad |
| Año | 2023 |
| Tipo | Libro académico de autor |
Pequeños productores, ciudades y leche: desafíos en el abastecimiento alimentario en los Andes norte del Ecuador
Autor: Fernando Barragán Ochoa
Prólogo de Luciano Martínez Valle. Presentación de Evelyne Mesclier.
Pequeños productores, ciudades y leche examina cómo los pequeños productores lecheros de los Andes norte del Ecuador se incorporan al abastecimiento alimentario de las ciudades. Fernando Barragán Ochoa aborda el abastecimiento como un entramado de relaciones socioespaciales que enlaza a productores, intermediarios, agroindustrias, distribuidores y consumidores, y sitúa en su centro la pregunta por las condiciones en que la producción familiar accede a ese circuito.
La obra se organiza en tres partes. La primera reconstruye el complejo lácteo ecuatoriano: la transformación demográfica y urbana del país, la evolución de las condiciones de vida, el auge y la diversidad del consumo de lácteos y la historia territorial de la producción lechera. La segunda se concentra en los pequeños productores y en sus restricciones concretas —el limitado acceso a la tierra y al agua, la proximidad o lejanía de las ciudades— y en las estrategias familiares con las que han sostenido y ampliado su producción. La tercera estudia la comercialización como una red de relaciones territoriales, con atención al papel de los intermediarios, al peso de la distancia física y a las posibilidades y los límites de la asociatividad.
La investigación combina análisis estadístico, trabajo de campo, entrevistas y análisis espacial, y contrasta dos territorios de la provincia de Pichincha, Machachi y Nono. El resultado es una lectura multiescalar de las relaciones campo-ciudad que aporta evidencia para pensar los sistemas agroalimentarios y para orientar políticas públicas con enfoque territorial y de seguridad alimentaria.
A. FICHA BIBLIOGRÁFICA
Año de publicación: 2023
Edición: 1.ª edición
Identificador principal: ISBN electrónico: 978-9942-29-093-9
ISBN impreso: 978-9942-29-092-2
B. CONTENIDO
Tipo de contenido: Libro académico de autor, ocho capítulos en tres partes
Índice:
Sobre el autor – p. 7
Prólogo (Luciano Martínez Valle) – p. 9
Presentación (Evelyne Mesclier) – p. 13
Introducción – p. 17
Primera parte. Un complejo en crecimiento
Capítulo I. ¿Quiénes son y en dónde están los consumidores? – p. 47
1. Transición demográfica que se estabiliza – p. 47
2. Estructura urbana diversa, dinámica y conectada – p. 50
3. Evolución de las condiciones de vida – p. 55
Capítulo II. Consumo de productos lácteos – p. 59
1. Auge de los lácteos – p. 59
2. Consumo diverso y arraigado en el espacio – p. 72
Capítulo III. Estrategias de los actores de la producción lechera – p. 89
1. ¿Cómo nació la producción lechera en Ecuador? – p. 90
2. ¿Dónde están los productores lecheros? – p. 100
3. ¿Cómo se integra la leche al abastecimiento alimentario? – p. 108
Segunda parte. Pequeños productores frente a los desafíos de la producción lechera
Capítulo IV. ¿Cuáles son los espacios de la producción lechera de los pequeños productores? – p. 129
1. Limitado acceso a la tierra en áreas alejadas – p. 129
2. Tierras con limitada disponibilidad de agua para la producción lechera – p. 143
3. Espacios cercanos a las ciudades – p. 152
Capítulo V. ¿Qué estrategias han construido los pequeños productores para desarrollar la producción lechera? – p. 161
1. Aumento de la producción de leche de los pequeños productores: ¿una tendencia local? – p. 161
2. ¿Quiénes son los productores lecheros? – p. 164
3. Un paisaje que se torna lechero – p. 172
4. Estrategias construidas en familia – p. 187
Tercera parte. Desafíos en el acceso a las redes de comercialización
Capítulo VI. Un comercio que funciona en red – p. 197
1. Desafío de «poner en red» observaciones fraccionadas – p. 200
2. Redes lecheras arraigadas en los espacios – p. 201
3. Actores en el centro de las redes de aprovisionamiento – p. 204
Capítulo VII. Integrarse a las redes de aprovisionamiento urbano – p. 213
1. Nacimiento de las redes – p. 213
2. Circuitos que relacionan actores y lugares: el rol de la distancia física – p. 231
Capítulo VIII. Asociarse para una mejor integración al complejo de abastecimiento urbano de productos lácteos – p. 245
1. Asociatividad en la producción lechera – p. 246
2. Desafíos para las iniciativas asociativas – p. 250
3. Experiencias asociativas en las áreas de investigación – p. 255
Conclusiones – p. 265
Referencias bibliográficas – p. 273
C. CLASIFICACIÓN
Clasificación temática primaria: Producción lechera y abastecimiento alimentario
Clasificación temática secundaria: Sistemas agroalimentarios, pequeños productores, comercialización y desarrollo territorial
Palabras clave: pequeños productores; leche; producción lechera; productos lácteos; abastecimiento alimentario; seguridad alimentaria; soberanía alimentaria; sistemas agroalimentarios; comercialización; redes de aprovisionamiento; agricultura familiar; desarrollo territorial; relaciones campo-ciudad; asociatividad; intermediarios; agroindustria; acceso a la tierra; agua; consumo de lácteos; Machachi; Nono; Pichincha; Ecuador
D. DATOS EDITORIALES Y TÉCNICOS
Licencia: Creative Commons BY-NC-ND
Idioma: Español
Lugar de publicación: Quito, Ecuador
Institución colaboradora: Sección Nacional del Ecuador del Instituto Panamericano de Geografía e Historia (IPGH)
Extensión: 288 p.
Formato: 15 × 21 cm
Clasificación bibliográfica: 636.214209866 / B2688p
Materias: Leche—Producción; Leche—Consumidores; Leche—Productores—Ecuador; Leche—Comercialización; Producción—Lácteos; Consumo—Lácteos; Ecuador
Escuela IAEN: Economía Pública y Sectores Estratégicos
Evaluación: revisión externa por pares doble ciego
Dirección editorial: Bolívar Lucio Naranjo
Coordinación de arbitraje científico: Javier Monroy Díaz
Corrección de estilo: David Chocair Herrera
Diseño de portada e interiores: Gabriel Cisneros Venegas
Ilustración de portada: Fernando Barragán y Gustavo Martínez
Asistencia editorial: Cristina Salcedo Rodríguez
